Straccetti di manzo all'Aceto Balsamico

Ingredienti

•Manzo 600 gr.
•Farina 30 gr.
•Olio Extra Vergine di Oliva 30 gr.
•Brodo vegetale 50 gr.
•Aceto Balsamico 20 gr.
•Rucola 100 gr.
•Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Preparate gli stracetti di carne usando il manzo noce o scamone.

Infarinate gli stracetti e eliminate l'eccesso di farina con un colino.

Saltateli in Olio Extra Vergine di Oliva per qualche minuto fino a quando raggiungeranno un po' di crosticina dorata. Dopo di che aggiungete sale e pepe e sfumate con il brodo vegetale. In questo modo riuscirete ad avere una cremina deliziosa.

A parte condite la rucola con Olio e Aceto Balsamico di Modena IGP e create un letto dove adagerete gli stracotti di manzo. Decorate il piatto con qualche scaglia di Parmigiano.